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623 本日の網代港の水揚げ 2017.6.20 (キビナゴ)

kibinago

2017.6.20
こんにちは、店長のこさわです。
本日の網代港の水揚げ
あおりいか 50ハイ 
太刀魚 3本
真あじ 22㎏
石鯛 1本
めいたかれい 3㎏
真鯖 5㎏
方々 2㎏
ごま鯖 125㎏
真いか 25㎏
真いか(小) 10㎏
いなだ 2本
めいたかれい 3㎏
かいわり 2㎏
飛び魚 6㎏
油かます 4㎏

【キビナゴ】
旬は早春から初夏
揚げる 開いて天ぷら、丸のまま唐揚げにしてもいい。独特の風味があり実にうまい。丸干しで軽く炙っても美味しい。

 

 

622 本日の網代港の水揚げ 2017.6.11 (ハガツオ)

ハガツオ

2017.6.11
こんにちは、店長のこさわです。
本日の網代港の水揚げ
あおりいか 45ハイ 
平目 2枚
赤むつ 21本
真あじ 245㎏
油かます 5㎏
えぼ鯛 5㎏
真鯖 5㎏
ごま鯖 12㎏
真いか 570㎏
かいわり 1㎏
飛び魚 70㎏
かたくちいわし 200㎏
方々 3㎏
【ハガツオ】旬は秋から冬。
味わいはカツオとサワラの中間的なも。カツオよりみは柔らかいく脂はある。
 

 

621 本日の網代港の水揚げ 2017.6.4 (ダツ)

datu

2017.6.4
こんにちは、店長のこさわです。
本日の網代港の水揚げ
あおりいか 28ハイ 
わらさ 6本
平目 2枚
真あじ 40㎏
油かます 3㎏
真いか 115㎏
小いか 50㎏
真鯖 17㎏
かいわり 3㎏
めいたかれい 2㎏
飛び魚 200㎏
ごま鯖 30㎏
かわはぎ 2㎏
【ダツ】旬は寒い時期から初夏。
後方の方が小骨がなく、味もいいので刺身にすると実に美味しい。又塩焼き、ひものも美味しい。
 

 

620 本日の網代港の水揚げ 2017.6.2 (カイワリ)

カイワリ

2017.6.2
こんにちは、店長のこさわです。
本日の網代港の水揚げ
あおりいか 10ハイ 
平目 2枚
真あじ 300㎏
油かます 7㎏
真鯖 24㎏
ごま鯖 15㎏
真いか 40㎏
小いか 15㎏
方々 2㎏
太刀魚 2本
飛び魚 63㎏
めいたかれい 4㎏
だるまいか 8㎏
かたくちいわし 450㎏
桜鯛 2㎏
【カイワリ】旬は夏。ただし年間を通して美味しい。
刺身は 25cmを超える大形の刺身。脂がのっているのか甘味が強く、身のきめが細かく甘味が強い。刺身として魚類中トップクラスの味だ。
 

 

619 本日の網代港の水揚げ 2017.6.1 (クロマグロ)

クロマグロ

2017.6.1
こんにちは、店長のこさわです。
本日の網代港の水揚げ
わらさ 5本
さわら 3本
あおりいか 80ハイ 
平目 2枚
真あじ 215㎏
油かます 20㎏
飛び魚 9㎏
ごま鯖 12㎏
真鯖 18㎏
方々 6㎏
かいわり 1㎏
むつ 1㎏
小いか 35㎏
【クロマグロ】旬は冬。
マグロのなかのマグロといった存在がクロマグロで別名「本マグロ」とも呼ばれている。中トロは脂がほどよく、赤身の旨みに脂の甘みを加味したもの。 大トロは室温でとろけるほど脂に満ちている。当然、口中に入れただけで脂がとろける。「とろ」の語源が「溶ける」にあるとしたら、まさにトロのトロである。
 

 

618 本日の網代港の水揚げ 2017.530 (タチウオ)

太刀魚

2017.5.30
こんにちは、店長のこさわです。
本日の網代港の水揚げ
あおりいか 20ハイ 
平目 2枚
真あじ 120㎏
油かます 50㎏
方々 4㎏
真鯖 10㎏
ごま鯖 2㎏
真いか 65㎏
めいたかれい 2㎏
太刀魚 7本
平政 8本
かいわり 1㎏
だるまいか 10㎏
かたくちいわし 1100㎏
水平目 1㎏
【太刀魚】旬は長いが夏に安定して脂がのる。
煮ても焼き物でもとても旨し。また刺身でも、干物でもいけます
 

 

617 本日の網代港の水揚げ 2017.5.26 (赤ムツ)

赤ムツ

2017.5.26
こんにちは、店長のこさわです。
本日の網代港の水揚げ
あおりいか 7ハイ 
太刀魚 5本
わらさ 2本
真あじ 16㎏
油かます6㎏
桜鯛 1㎏
めいたかれい 1㎏
かいわり 1㎏
飛び魚 100㎏
かわはぎ 5㎏
方々 6㎏
するめいか 180㎏
【赤ムツ】旬は晩秋から春。別名のどくろ
小さくても味が良い。刺身は甘味・うま味が強い。干物は脂がのっていて身に甘さがある。
 

 

616 本日の網代港の水揚げ 2017.5.22 (小ムツ)

小むつ

2017.5.22
こんにちは、店長のこさわです。
本日の網代港の水揚げ
あおりいか 92ハイ 
太刀魚 2本
真あじ 400㎏
桜鯛 2㎏
真鯖 5㎏
かわはぎ 2㎏
方々 5㎏
むつ 6㎏
真いか 110㎏
わらさ 4本
めいたかれい 1㎏
飛び魚 35㎏
【小ムツ】旬は秋から冬。
小さくても脂がのっている。煮付けが一番美味しいと思います。後は干物のしょう油干しもお勧めです
 

 

523 本日の網代港の水揚げ 2016.8.24 (しろかじき)

しろかじき

2016.8.24
こんにちは、店長のこさわです。
本日の網代港の水揚げ
だるまいか 3㎏ 
わらさ 1本
じんだご 30㎏ 
真いか(特・大・中)20㎏
真あじ 32㎏
油かます 4㎏
うるめいわし 300㎏
平目 2枚
ごま鯖 280㎏
真鯖 5㎏
桜鯛 3㎏
むつ 21㎏
わかし 45㎏
水かます 150㎏
えぼ鯛 2㎏
方々 18㎏
しび 165㎏
【しろかじき】300キロ物です(成魚は750キロになる)
身は赤く旬は冬です。刺身で消費されます
 

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