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609 本日の網代港の水揚げ 2017.4.27 (やがら)

やがら

2017.4.27
こんにちは、店長のこさわです。
本日の網代港の水揚げ
あおりいか 27ハイ 
太刀魚 1本
わらさ 55本
真あじ 34㎏
油かます 2㎏
真鯖 13㎏
ごま鯖 5㎏
かいわり 2㎏
かわはぎ 2㎏
方々 5㎏
するめいか 12㎏
【やがら】旬は秋から冬。
刺身はもちろん塩焼き、鍋、から揚げ、吸い物は椀ものの種に使うと、上品な中に豊かな味わいがあってうまい。白身魚で椀種となるものでは最上級のものだろう。
 

 

608 本日の網代港の水揚げ 2017.4.25 (鰆)

鰆

2017.4.25
こんにちは、店長のこさわです。
本日の網代港の水揚げ
あおりいか 65ハイ 
太刀魚 2本
真あじ 3㎏
桜鯛 2㎏
真鯖 130㎏
かわはぎ 2㎏
方々 35㎏
えぼ鯛 3㎏
真いか 12㎏
わらさ 33本
めいたかれい 1㎏
かかくちいわし 500㎏
【鰆】大型魚の旬は秋から冬。本日は大型魚が多いいです
味わいは淡白でいながら、ほろっとした甘みがあり、クセのないもの。刺身は鮮度がよく脂がのっているものがよい。生で食べると上品で、嫌みのない味わい。皮目をあぶると旨みが重圧になる。
 

 

607 本日の網代港の水揚げ 2017.4.24 (かさご)

かさご

2017.4.24
こんにちは、店長のこさわです。
本日の網代港の水揚げ
あおりいか 60ハイ 
太刀魚 3本
真あじ 10㎏
石鯛 3本
めいたかれい 2㎏
真鯖 200㎏
方々 24㎏
ごま鯖 20㎏
真いか 53㎏
わらさ 14本
  めいたかれい 2㎏
かいわり 5㎏
かわご 2㎏
桜鯛 5㎏
鰆 30本
えぼ鯛 3㎏

【かさご】
旬は初夏から冬。
ただし年間を通じてあまり味が落ちない。 外見とは裏腹に白身魚で、非常に上品な味わい。 白身なのに、鮮度が急速に落ちる。 活魚で買ってよいもののひとつ。 クセがなく、だし、旨味があるので汁物にして非常に美味。 塩焼き、刺身は歩留まりが悪いが、上品ななかに旨味があって、捨てがたい。

 

 

606 本日の網代港の水揚げ 2017.4.23 (金目鯛)

金目鯛

2017.4.23
こんにちは、店長のこさわです。
本日の網代港の水揚げ
あおりいか 110ハイ 
平目 5枚
赤むつ 5枚
真あじ 5㎏
油かます 3㎏
えぼ鯛 5㎏
真鯖 115㎏
ごま鯖 85㎏
真いか 20㎏
桜鯛 8㎏
めいたかれい 4㎏
いさぎ 2㎏
わらさ 55本
かたくちいわし 200㎏
方々 26㎏
【金目鯛】久しぶりの地元の1本釣りです。
サイズはあまり大きくはありませんがまずは刺身、煮付け、干物も良いでしょう。
 

 

605 本日の網代港の水揚げ 2017.4.21 (黒鯛)

黒鯛

2017.4.21
こんにちは、店長のこさわです。
本日の網代港の水揚げ
あおりいか 87ハイ 
わらさ 240本
平目 4枚
真あじ 7㎏
桜鯛 2㎏
真いか 13㎏
真鯖 140㎏
めいたかれい 1㎏
赤むつ 2㎏
ごま鯖 7㎏
かわはぎ 3㎏
【黒鯛】旬は秋から春。
身はタイ科ならではの上品でいながらうま味豊かでおいしい。価格は真鯛より安い
 

 

604 本日の網代港の水揚げ 2017.4.17 (赤むつ)

赤むつ

2017.4.17
こんにちは、店長のこさわです。
本日の網代港の水揚げ
あおりいか 24ハイ 
平目 3枚
真あじ 73㎏
油かます 3㎏
真鯖 800㎏
ごま鯖 20㎏
真いか 55㎏
方々 10㎏
わらさ 125本
かいわり 1㎏
めいたかれい 2㎏
だるまいか 5㎏
かたくちいわし 660㎏
桜鯛 8㎏
【赤むつ】旬は晩秋から春 小さくても味がいい。(別名のどくろ)
最近高級魚として知られる。刺身はもちろん、皮に大変旨味がある。干物にしても脂があり美味しい。
 

 

603 本日の網代港の水揚げ 2017.4.10 (かいわり)

かいわり

2017.4.10
こんにちは、店長のこさわです。
本日の網代港の水揚げ
わらさ 255本
あおりいか 22ハイ 
平目 3枚
真あじ 200㎏
油かます 2㎏
ごま鯖 75㎏
真鯖 125㎏
方々 20㎏
めいたかれい 4㎏
かわはぎ 2㎏
真いか 90㎏
【かいわり】旬は夏だと思われる。ただし年間を通して美味。
刺身、焼き物、ソテー、煮付け何にしても美味しいです。
 

 

602 本日の網代港の水揚げ 2017.4.6 (だるまいか)

だるまいか

2017.4.6
こんにちは、店長のこさわです。
本日の網代港の水揚げ
あおりいか 1ハイ 
平目 2枚
真あじ 30㎏
油かます 2㎏
方々 12㎏
真鯖 880㎏
ごま鯖 15㎏
真いか 11㎏
むつ 2㎏
太刀魚 2本
平政 2本
めいたかれい 1㎏
だるまいか 3㎏
かたくちいわし 1450㎏
桜鯛 1㎏
【だるまいか】旬は地域によって違う。
身は柔らかく大変甘い。刺身はもちろん、煮つけもとても美味しい。
 

 

523 本日の網代港の水揚げ 2016.8.24 (しろかじき)

しろかじき

2016.8.24
こんにちは、店長のこさわです。
本日の網代港の水揚げ
だるまいか 3㎏ 
わらさ 1本
じんだご 30㎏ 
真いか(特・大・中)20㎏
真あじ 32㎏
油かます 4㎏
うるめいわし 300㎏
平目 2枚
ごま鯖 280㎏
真鯖 5㎏
桜鯛 3㎏
むつ 21㎏
わかし 45㎏
水かます 150㎏
えぼ鯛 2㎏
方々 18㎏
しび 165㎏
【しろかじき】300キロ物です(成魚は750キロになる)
身は赤く旬は冬です。刺身で消費されます
 

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