こんにちは、店長のこさわです。
本日の網代港の水揚げ
イナダ　4本　
真あじ　160㎏
ヒラメ　1枚
マダイ　5枚
ジンダゴ　60㎏
真いか　10㎏
ダルマイカ　15㎏
方々　2㎏
真鯖　45㎏
ごま鯖　56㎏
飛び魚　6㎏
水カマス（小）　45㎏
油カマス　5㎏
ムツ　15㎏
イサギ　2㎏
【アカイサギ】旬は寒い時期。
店主　めったに出回らないので食べた事はありません。見た目より期待外れみたいです
アカイサギの刺身　皮を引くと微かに脂分を感じる。やや硬く感じたので薄めに切りつける。身はなめらかな舌触りで甘味が感じられる。脂も微かにあっておいしい。
 

こんにちは、店長のこさわです。
本日の網代港の水揚げ
イナダ　3本
あじ　110㎏
真いか　80㎏
ジンダ　8㎏
カワハギ　6㎏
真鯖　42㎏
方々　1㎏
ごま鯖　15㎏
油かます　8㎏
ダルマイカ　4㎏
小ムツ　40㎏
トビウオ　2㎏
【小ムツ】
旬は伊豆近海は6月中旬。

店主は煮つけが大好きです。又フライ・みりん干しも美味しいです。
みそ汁の具にしてもいいです。

こんにちは、店長のこさわです。
本日の網代港の水揚げ
オオバカワハギ　8枚　
マダイ　2枚　
コショウダイ　1本
オニカサゴ　13本
アカムツ　1枚
エボ鯛　8㎏
真あじ　718㎏
真さば　5㎏
ごま鯖　11㎏
油カマス　70㎏
真いか　33㎏
方々　2㎏
カイワリ　3㎏
ダルマイカ　15㎏
チダイ　3㎏
イサギ　7㎏
アオリイカ　8ハイ
トビウオ　1㎏
【ケンサキイカ】旬は地域によって違う。
店主　食したことはありません。一度食べたいな
ケンサキイカの天ぷら 　軟らかくて熱を通すとより甘さが増すので天ぷらは絶品。水洗いして適当に切り、皮目に切れ込みを入れる。小麦粉をまぶして、衣をつけて高温で揚げる。揚げたてを食べるのが前提だが、香ばしく、イカのうま味が堪能できる。
 

こんにちは、店長のこさわです。
本日の網代港の水揚げ
タチウオ　5本
ホウサン　1本
イトヨリ　2枚
真いか　144㎏
真あじ　176㎏
ムツ　5㎏
水ヒラメ　2㎏
真鯖　17㎏
真イワシ　13㎏
カワハギ　5㎏
カイワリ　2㎏
ダルマイカ　18㎏
方々　7㎏
水ヒラメ　1㎏
イサギ　26㎏
カイワリ　4㎏
飛び魚　16㎏
油かます　10㎏
チダイ　18㎏
アオリイカ　26パイ
メバル　4㎏
ごま鯖　21㎏
【真アジ】旬は一般的に春から夏
店長　今年は大型の真アジが獲れています（約500ｇ）今回はカルパッチョにして食べました。大変美味しかったです。
アジのカルパッチョ　 薄切りの刺身をにんにくを刷り込み、オリーブオイルを塗った皿に並べてハーブ類やトマトなどをのせて表面からたたいたもの。甘口の白ワインに合う。  

こんにちは、店長のこさわです。
本日が初競りです
写真左端が店長です。
今年も新鮮な情報をお届けいたします。
 

こんにちは、店長のこさわです。
本日の網代港の水揚げ
あおりいか　2ハイ
ひらめ　1枚
きはだまぐろ　1本
真あじ　13㎏
アカエビ　9㎏
太刀魚　7本
真いか　15㎏
白鯛　5㎏
ごま鯖　40㎏
真鯖　2㎏
むつ　60㎏
油かます　2㎏
飛び魚　4㎏
ごま鯖　43㎏
真いか　6㎏
いさぎ　4㎏
真鯛　12枚
【マタイ】旬は秋から春
比較的大形は刺身がいい。皮が硬いので焼霜造り、皮霜造りには向かない。できれば活け締めを使いたい。非常に血合いが美しく、ほどよい甘味と、ほどよい食感がある。酒の肴としてもいいが、ご飯のおかずにするとこのうまさがいかんなく引き出される。

こんにちは、店長のこさわです。
本日の網代港の水揚げ
だるまいか　3㎏
わらさ　1本
じんだご　30㎏
真いか（特・大・中）20㎏
真あじ　32㎏
油かます　4㎏
うるめいわし　300㎏
平目　2枚
ごま鯖　280㎏
真鯖　5㎏
桜鯛　3㎏
むつ　21㎏
わかし　45㎏
水かます　150㎏
えぼ鯛　2㎏
方々　18㎏
しび　165㎏

【しろかじき】旬は冬。
300キロ物です。（成魚は750キロになる）
身は赤く、刺身で消費されます。