こんにちは、店長のこさわです。
本日の網代港の水揚げ
いなだ　2本
真あじ　80kg
方々　1kg
カンパチ　4kg
ごま鯖　12㎏
真鯛　1枚
白うまずら　14kg
むつ　20kg
わかし　210㎏
ちこだい　1kg
油かます　26kg
方々　1kg
水かます　390kg

【メイチダイ】旬は夏から秋 。
網代港では高値で取引。
旬を外れると単なるイヤミのない白身で、ポワレやムニエル、煮つけなどに向く。 夏になると脂がのってきて断然、生食しておいしくなる。刺身のためにある魚なのだと実感する。

こんにちは、店長のこさわです。
本日の網代港の水揚げ
イナダ　1本
ごま鯖　3kg
むつ　20kg
油かます　52kg
水かます　87kg
シロムロ　13kg
イサギ　４kg

太刀魚　1本
真あじ　10kg
チダイ　1kg
カイワリ　1kg
方々　3kg
ヒラメ　2枚
平そうだかつお　26kg

 

【イトヨリ】旬は秋から梅雨時
食べたことないので味はわかりません。たぶん白身でさっぱりしていると思われます。
刺身は鮮度がよく脂がのっているものがよい。生で食べると上品で、嫌みのない味わい。皮目をあぶると旨みが重圧になる。
 

こんにちは、店長のこさわです。
本日の網代港の水揚げ
イナダ　1本
チダイ　1㎏
あじ　8㎏
水かます　245㎏
むつ　36㎏
真いか　15㎏
チダイ　1㎏
シロ鯛　8㎏
シロムロ　22㎏
飛び魚　2㎏
いさぎ　2㎏
油かます　35㎏
ウルメ　3㎏
方々　㎏
カワハギ　2㎏
【カワハギ】旬は秋から冬。
秋の方が肝が大きく味も安定している。肝は甘くクリーミーな味がする。
鮮度がいいと透明感のある白身で、しまって硬い。。

こんにちは、店長のこさわです。
本日の網代港の水揚げ
あおりいか　10パイ　
いなだ　1本
マトウ鯛　3枚
真あじ　5㎏
真さば　1㎏
ごま鯖　25㎏
めいたかれい　1㎏
むつ　12㎏
水かます　22㎏
方々　22㎏
真いか　3㎏
油かます　6㎏
白ムロ　65㎏
イサギ　2㎏
【アカハタ】旬は冬から初夏
さっぱりした白身で美味しそう。
身は白身で、できるだけ薄く切ることで心地よい食感やほんのりとした甘味を楽しむもの。基本的には下ろして１日以上寝かせたほうがおいしい。

こんにちは、店長のこさわです。
本日の網代港の水揚げ
いなだ　3本
平目　1枚
あおりいか　1ハイ　
真いか　13㎏
　 真あじ　30㎏
むつ　25㎏
油かます　2㎏
真鯖　3㎏
水かます　40㎏
白むろ　58㎏
ごま鯖　35㎏
うるめいわし　120㎏
方々　10㎏
かいわり　1㎏
【ヒラメ】旬は本州などでは秋から冬。北海道では秋から春、初夏まで美味。
白身でさっぱりしていて、店主も刺身のベスト5に入ります。
大きいものの方が味がいい。

こんにちは、店長のこさわです。
本日の網代港の水揚げ
わかし　13本
真あじ　65㎏
チダイ　2㎏
真鯛　1枚
水かます　550㎏
真いか　3㎏
平そうだかつお　11㎏
むつ　30㎏
ごま鯖　50㎏
真鯖　1㎏
ムロ　15㎏
方々　14㎏
イサギ　4㎏
【オオモンハタ】旬は夏ではないかと
網代港ではあまり見られない魚。イトヨリ1枚、カクアジ1枚
年間を通して味があまり落ちない。
白身で身割れしやすいので取り扱いは慎重に。

こんにちは、店長のこさわです。
本日の網代港の水揚げ
あおりいか　2ハイ
ひらめ　1枚
きはだまぐろ　1本
真あじ　13㎏
アカエビ　9㎏
太刀魚　7本
真いか　15㎏
白鯛　5㎏
ごま鯖　40㎏
真鯖　2㎏
むつ　60㎏
油かます　2㎏
飛び魚　4㎏
ごま鯖　43㎏
真いか　6㎏
いさぎ　4㎏
真鯛　12枚
【マタイ】旬は秋から春
比較的大形は刺身がいい。皮が硬いので焼霜造り、皮霜造りには向かない。できれば活け締めを使いたい。非常に血合いが美しく、ほどよい甘味と、ほどよい食感がある。酒の肴としてもいいが、ご飯のおかずにするとこのうまさがいかんなく引き出される。

こんにちは、店長のこさわです。
本日の網代港の水揚げ
だるまいか　3㎏
わらさ　1本
じんだご　30㎏
真いか（特・大・中）20㎏
真あじ　32㎏
油かます　4㎏
うるめいわし　300㎏
平目　2枚
ごま鯖　280㎏
真鯖　5㎏
桜鯛　3㎏
むつ　21㎏
わかし　45㎏
水かます　150㎏
えぼ鯛　2㎏
方々　18㎏
しび　165㎏

【しろかじき】旬は冬。
300キロ物です。（成魚は750キロになる）
身は赤く、刺身で消費されます。