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干物レシピ

小澤商店いかの口唐揚げ

小澤商店いかの口唐揚げ

<材料>
いかの口  200g(17個~20個入り)
小麦粉  大1
サラダオイル
レンコン  10㎝
レモン  1/4個

①いかの口(黒い部分は除く)は軽く水洗いしキッチンペーパーでよく水気を取っておく。ビニール袋にいかの口と小麦粉を入れまぶす。 小澤商店のいかはあらかじめ塩味がついているので下ごしらえはこれだけ。
レンコンは薄いスライスにしておく。
② 180度に熱した油でいかを揚げる。外側が色づいたら取り出す。(3分ほど)
同様にレンコンの素揚げも作り、レモンを添える。
お酒のおつまみに最適!

鯖みりん干しの櫃まぶし風

鯖みりん干しの櫃まぶし風

<材料>  4人分
ご飯  2合
鯖のみりん干し  2枚
白出し汁(つゆの素でも可)  50cc
炒りごま  大2
大葉  5、6枚
茗荷  2枚
万能ネギ(小口切りで)  大3
海苔  少々

①ご飯の炊き上がりにあわせて鯖を焼き、粗くほぐしておく。
②炊き上がったご飯に白出し汁を合わせ(つゆの素、すき焼きのたれでも良い)ほぐした鯖、炒りごま、大葉、茗荷、万能ネギを混ぜる。
③ 海苔を散らしてできあがり。
二膳目は、出し汁をかけワサビを添えて、お茶漬けでどうぞ。  

さっぱり鯖のサルサ和え

さっぱり鯖のサルサ和え

<材料>  4人分
鯖の黒こしょう味  1枚
あらごしトマト  200g
パブリカ  1個
セロリ  10㎝
ケーパー  大1
トマトケチャップ  大1
コンソメ顆粒  少々
醤油  少々

①鯖は焼いて粗くほぐす。パブリカ、セロリはサイコロ状にする。
②すべての材料を混ぜ合わせ、味を調えたら、冷蔵庫でよく冷やしてできあがり。  

カワハギの混ぜ寿司

カワハギの混ぜ寿司

<材料>  4人分
ご飯  2合
カワハギの干物  2枚
卵  2個
万能ネギ(小口切り)  大2
高菜漬け(みじん切り)  大2
炒りごま  大2
すし酢  大3

①玉子焼きを作り、ダイスカット(錦糸卵でもよい)にする。カワハギを焼き、粗くほぐす。高菜漬けは、粗みじんにする。
②ご飯にすし酢をふり入れ、カワハギ、万能ネギ、高菜漬け、ごまを混ぜたら最後に、玉子焼きを入れ盛り付けてできあがり。

※カワハギは淡白な味なので他の野菜や漬物ともアレンジがききます。 

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